1741 gründete eine Gruppe von Privatpersonen aus Sassuolo ein Unternehmen, um eine Majolikafabrik zu eröffnen, wobei sie sich eine bereits bestehende Anlage entlang des Stadtteils Borgo und des Kanals von Modena zunutze machte. Herzog Francesco d'Este III. gewährte ihnen das Monopol für die Herstellung von „gewöhnlicher weißer und bemalter Majolika“, aber die Firma wurde bald an Giovanni Maria Dallari verkauft. Als pragmatischer Mann führte er Hilfsmittel ein, um die Arbeit zu beschleunigen, und bestellte Arbeiter aus Imola und Lodi, die „das besonderen Geheimnis von Weiß und Farbe..." kannten. Der Herzog erneuert das Privileg trotz der rechtlichen Schritte, die von anderen konkurrierenden Unternehmern unternommen wurden, und ermöglicht es der Fabrik, hervorragende kommerzielle Ergebnisse und eine künstlerische Originalität zu erzielen, die den besten Fabriken der Halbinsel ebenbürtig ist. Giovanni Maria nimmt seinen Sohn Giovanni mit in das Unternehmen, der seinen Freund, den Maler Pietro Lei, der durch seine Tätigkeit in Pesaro berühmt geworden ist, Leopoldo Finck, einen nach Bologna verpflanzten Keramiker Wiener Herkunft, und andere internationale Avantgarde-Keramiker miteinbezieht.

Im Jahr 1782 beschloss Pietro Lei, eine „Neue Fabrik“ für gewöhnliches Steingut zu eröffnen, was die Familie Dallari zwang, den Namen ihrer Fabrik in „Alte Fabrik“ zu ändern. Nach dem Tod von Giovanni Maria, ging die Fabrik an seinen Sohn Giovanni über. 1791 hob die herzogliche Regierung die Exklusivität auf, was die Krise der Fabrik verursachte, welche trotz Giovannis Bemühungen, der um das Schicksal seiner Söhne Onorio, Costanzo und Odoardo besorgt war, unvermeidlich war. 1815, mitten in der napoleonischen Zeit, gab die Rückkehr des Erzherzogs von Österreich d'Este nach Modena der Familie Dallari Hoffnung auf die Wiederherstellung der alten Privilegien, die tatsächlich gewährt wurden, allerdings mit vielen Einschränkungen. Trotz der Qualität der Produkte ist es der Fabrik nicht gelungen, wieder auf die Beine zu kommen, und viele Arbeiter und Maler beschlossen, mit dem erworbenen Wissen in nahe gelegene Fabriken zu ziehen.

Im Jahr 1835 kaufte Graf Giovanni Francesco Maria Ferrari Moreni, Besitzer der Mühle von Sassuolo, Nachbar von Dallari und Kammerherr des Hofs, unter Inanspruchnahme des Vorkaufsrechts die heute baufällige Fabbrica Vecchia (alte Fabrik) von den Brüdern Odoardo und Costanzo.

Zwischen 1836 und 1854 ging die „Fabbrica Vecchia“ an Graf Gio über. Francesco Ferrari Moreni, führender Vertreter des modenesischen Adels und des erzherzoglichen Hofes über

Die Produktion der Fabrik in Sassuolo, die inzwischen auch auf Terrakotta erweitert wurde, war trotz der Qualität und des raffinierten Geschmacks auf einem historischen Tiefstand, der dem des Hofes nahe kommt, wie die Huldigungen von Costanzo Dallari an den Grafen Giacobazzi bezeugen. Selbst Sassuolo gelangte in einen Krisenzustand und gehörte nicht mehr zum Hof. Der ehemalige Herzogspalast, der Ende des 18. Jahrhunderts von den Franzosen beschlagnahmt und versteigert wurde, befand sich im Besitz einer französischen Adelsfamilie, den d'Espagnacs, die mit der Umwandlung des großen Parks in einen Bauernhof begann.

Gio. Francesco zeigte jedoch Initiative und Fingerspitzengefühl bei seinen produktiven und künstlerischen Entscheidungen, indem er an Bildhauer und Maler, die an der Akademie der Schönen Künste in Modena ausgebildet wurden, appellierte und innovative Massen vorschlug, die zu den besten Italiens gehören. Dies galt auch für die Glasuren, insbesondere bei der Farbe Weiß, die aufgrund ihres Glanzes sehr geschätzt wurde und auf die Qualität des verwendeten Bleis zurückzuführen war. Der erste in Sassuolo gedruckte Katalog präsentierte nüchterne und elegante Produkte, inspiriert von der englischen oder venezianischen Mode des achtzehnten Jahrhunderts in den Dekorationen und dem Geschmack des modenesischen Hofes in den Farben, hauptsächlich Weiß und Blau. Die Produkte wurden im ungebrannten Zustand markiert, und die wertvollsten Teile aus Steingut hergestellt. Allerdings blieb der Handel nur auf das Gebiet des Herzogtums beschränkt.

1851 wurde der Graf zum Podestà von Modena ernannt, was ihn von den Interessen von Sassuolo entfernte, so dass er di Fabbrica an Giovanni Maria Rubbiani, einen fähigen lokalen Unternehmer, vermieten und dann verkaufen musste.

Zwischen 1847 und 1854, den letzten Jahren des Herzogtums Österreich-Estense, gingen die beiden Majolika- und Steingutfabriken in den Besitz des unternehmungslustigen Keramikers Giovanni Maria Rubbiani über. Rubbiani hatte in dem „talentierten Maler“, dem damaligen Fabrikdirektor Domenico Bagnoli (1824-1889), und in seinem Sohn, dem Bildhauer Luigi die Leitung anvertraut, was der Produktion einen entscheidenden Umschwung verleihte.

Die Keramiken aus Sassuolo glänzten auf den provinziellen, regionalen, nationalen und universellen Ausstellungen der ersten Jahrzehnte des neuen italienischen Staates. Der Katalog schlug orientalische und groteske Dekorationen, Neorenaissance-Geschichten und romantische Themen vor.

1856 beschloss Giovanni Maria, seinen Besitz unter seinen Söhnen aufzuteilen und dem ältesten Carlo, die Alte Fabrik „Fabbrica Carlo Rubbiani", und Don Antonio die Leitung der „Fabbrica della Terra Rossa" anzuvertrauen. Die Brüder, die auch sozial und politisch engagiert waren, setzen sich für die Verbesserung der Produktions- und Arbeitsbedingungen der Arbeiter ein. Sie legten Wert auf die Ausbildung ihrer Arbeiter und veranstalteten mit hoher Achtung auf die künstlerische Seite, lebhafte Ateliers mit internationalen Künstlern, um die Fabrik für die Ideen der Schönheit und der innovativsten Technologien zu öffnen.

Als Carlo 1891 starb, war die Fabbrica di Sassuolo ein innovatives Unternehmen, das auch Straßenschilder sowie Wand- und Bodenfliesen nach der revolutionären Methode der Trockenpressung herstellte, die es ermöglichte, die Trockenzeiten zu verkürzen und die Verformungen beim Brennen einzudämmen.

Die Familie Rubbiani gehörte zu den ersten in Italien, die dank des Erfindungsreichtums von Carlo Casaltoli Fliesen in großem Maßstab produzierte und sie als Dekorationselemente einsetzte, zum Beispiel im Grabmal von Rubbiani auf dem Monumentalfriedhof San Prospero in Sassuolo.

Die Nationale Ausstellung für Keramik- und Glaskunst in Rom 1889 war die erste öffentliche Präsentation innovativer Fliesen: Die Trockenpressung erregte Aufsehen, und der „Essay der Majolikafliesen“ erregte großes Misstrauen unter anderen Herstellern. Aber genau dieses Produkt wird den industriellen Wendepunkt markieren.